自制巧克力
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）做法1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
从食品到平民零食，巧克力以它独特的口感和光泽吸引着无数的消费者，赋予巧克力独特魅力的是可可黄烷醇。黄烷醇是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。这是因为可可黄烷醇受可可豆的收获、加工、发酵，储存等诸多因素影响，并且巧克力中的可可黄烷醇在加热等众多复杂的加工过程中易被破坏。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是可可黄烷醇。它是存在于可可豆中的天然成份，与其它食物相比，可可豆中黄烷醇的含量特别高。
根据研究结果，可可黄烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化降低血小板集聚、改善血管内皮功能、等神奇的功能。这一独特的功能在昆那印第安人中得到了证实，昆那人居于巴拿马附近的San Blas岛。昆那人的传统饮食中包含大量的可可，岛民们很少罹患，然而他们居住在巴拿马城的亲戚则不然。这是因为可可脂的熔点在35到38度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化。哈佛大学的研究人员发现，富含可可的膳食是重要因素。制作巧克力中的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。可可液块：可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。
以上信息由专业从事带式抛光机厂家的苏州金圆发于2025/1/9 9:50:33发布
转载请注明来源：http://szhou.mf1288.com/szjyfspjx-2832953058.html
