加工过程
可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用于、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。
关于睡前吃巧克力的是好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。所以，巧克力中可可黄烷醇的含量取决于从可可豆到巧克力的生产工艺。不过，临前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和ka啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加妩媚。巧克力对于缓解人伤心难过的心情，也有一定的作用。
几十年后，西班牙探险家赫尔南多·廓特兹在他征服墨西哥期间，从阿兹台克那里发现了可可豆和当时的阿兹台克的饮料“巧克力特尔”。当廓特兹把“巧克力特尔”带回西班牙后，加甜的主意得到肯定，在加入了和香兰素等几种zui新发现的香料后，这种饮料又经历了几次变化。后，有人认为这种饮料加热会更好喝。依照美国USDA的分法，实心巧克力（Solidchocolate）是指不混有果仁、饼干等成分。西班牙的玛丽亚·萨尔莎公主是在欧洲掀起巧克力狂热的人。她将可可豆作为订婚礼物呈献给路易十四。“新饮料”也在西班牙中很快赢得了赞誉。
从食品到平民零食，巧克力以它独特的口感和光泽吸引着无数的消费者，赋予巧克力独特魅力的是可可黄烷醇。黄烷醇是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。赋予巧克力独特魅力的成份就是可可黄烷醇。它是存在于可可豆中的天然成份，与其它食物相比，可可豆中黄烷醇的含量特别高。
以上信息由专业从事巧克力抛光机报价的苏州金圆发于2025/8/18 18:25:20发布
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