市贩的廉价巧克力大多是不能进行调温的。此型号精磨机：改进了传动、采用电机自动紧刀及PLC全自动控制，具有精炼、研磨、脱臭、脱水等多种功能及方便维修、防漏耐用、研磨稳定、节能等优点，是生产巧克力的关键必要设备。天然可可脂价格昂贵，大多数超市开架巧克力都使用的是类可可脂(Cocoa butter equivalent)与代可可脂(Cocoa butter substitute)。如果想要自己动手制作巧克力的话，请选择那些被称为converture的巧克力，按照规定只有天然可可脂含量至少为31%的那些巧克力才能被冠名为converture(法语“巧克力层”的意思)。
调温的注意点：
1、用温度计测量
调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。
2、保温前的确认
温度调节完成之后，要测试一下调温是否做得正确。为什么巧克力在常温下能保持坚硬的固体，咬下去咯嘣脆，却能入口即化呢。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温，则从头再操作一次。
3、整个调温过程中，要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。
3精磨机
用途：巧克力精磨机是生产巧克力糖果的基础设备，是用于巧克力的复方原料精磨。
特点：采用电机自动紧格，紧刀运用温控系统，确保夹套内水温快速加温与降温 加宽刀柄，刀片采用弹簧钢，加强了刀片与衬条的磨合紧密性，延长使用寿命加大了缸体尺寸，实际容量大于理论容量缸体与底坐采用螺丝连接，可分离，便于保养维护维修工作。实际上这俩种看法都不太正确，我们认为z佳浇注是指人或者浇注设备准确地将铁水浇入浇口杯，并且在浇注过程中始终保持浇口杯液面充满，直至浇注结束的浇注过程。外缸体采用不锈钢材质，外形清洁美观
以上信息由专业从事粉糖机推荐的苏州金圆发于2024/12/25 11:29:45发布
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