怎样炸油饼好吃又软和？
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油，无铝油条膨松剂批发适量（面粉重量的1.5-2%）
做法：
1.面粉和无铝油条膨松剂批发混合均匀后，加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
面团拉不开的原因
醒面40来分钟后准备拉长炸的时候，面拉一小段时觉得跟橡皮筋一样就难拉开了，是面还没醒够，还是添加1.5-2%无铝油条膨松剂批发的比例不够？
问题分析：
客户使用的是无铝油条膨松剂批发，客户醒面30多分钟就炸油条，结果面拉不开。五丰技术部告诉客户，无铝油条膨松剂批发是油条新技术产品，主要特点是随时和面随时炸油条。解决了传统炸油条醒面时间过长，需要提前5-6小时和面的问题。2、冬季气温偏低，可以采用热水（60-65度）和面，而夏季气温偏高，可以采用常温水和面。无铝油条膨松剂批发一般和好面只需要1个小时就可以炸油条，特别是冬季气温偏低，选用快速油条膨松剂较合适。另外，无铝油条膨松剂批发还可以让加工者根据油条销售情况随时和面。
无铝油条膨松剂批发醒面时间1小时是参考时间，由于气温、面粉筋度不同，醒面时间也不一样，面粉筋度偏高，气温偏低要适当延长醒面时间。醒发好的面团，拉扯性很好，面可以顺着拉扯轻松拉开，如果出现拉扯困难，感觉有拉力，说明醒面时间不够，适当增加醒面时间即可。
五丰技术部建议：1、无铝油条膨松剂批发使用量为2%，客户使用量正确2、由于客户使用面粉筋度偏高，建议客户把醒面时间再延长半小时，醒面时间一个半小时。
无铝油条膨松剂批发和泡打粉的区别
泡打粉和无铝油条膨松剂批发都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。
无铝油条膨松剂批发也是泡打粉，只是在泡打粉的基础上又做了改进，跟利于油条面团的醒发和成型。
炸油条只是用山东五丰无铝油条膨松剂就可以了，不必要再搭配泡打粉，如果感觉油条起发效果不好，可以适当增大无铝油条膨松剂批发的使用量。
无铝油条膨松剂批发正常使用量为1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油条启发效果不好，可以增大使用量，比如用量为2%。
以上信息由专业从事无铝油条膨松剂批发的亿发于2025/4/1 18:17:24发布
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