净菜的操作要点说明：
①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要完全，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。它的特点就是工厂流水线严格工艺流程生产，由大厂家大品牌把关，产品质量更放心，并且操作简单。
②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。
冷冻型配餐半成品逐渐显出领i先势头，在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争对手。
配餐半成品品种已经达到4549种，其次是比萨饼和派达到3023种，而套餐要逊色一些，共596种。配餐半成品不仅品种繁多，而且新品上市迅速。传统食品配方在配餐半成品市场中起着很重要的作用。配方的不断改进从另一个侧面反映了消费者对产品需求的变化。武汉市2009年2月确定“八无八有”合计16条标准，计划在全市超市和集贸市场推广净菜：八无是：无农i药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝i酸盐残留超标，无其他污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须。方便菜已经成为未来中国现在化生活的一种潮流和趋势！
真滋味加盟条件
1、 有独立承担民事责任能力的自然人或企业法人。
2、 认同并接受真滋味的企业文化、经营理念和发展模式。
3、 具有较强的品牌意识，无不正当经营记录，有良好的市场信誉度。
4、 具备一定的经济实力，能够满足加盟店的启动和后续发展。
5、 具有符合开店要求的经营店面（面积8平方以上），并具备一定的冷藏条件。
6、 具有良好的现代服务意识、团队合作意识及较强的人际关系和沟通能力。
以上信息由专业从事净菜招商电话的真滋味美食于2025/3/26 4:42:51发布
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