这台精炼机地解决了传统采用精磨机或者球磨机在湿法研磨巧克力浆料过程中对物料的干精炼难题。提升了巧克力浆料的风味和后期成型的可塑性。使制造巧克力变成了可行,为提升巧克力档次奠定了基础。采用精练工艺是生产巧克力的必然选择。
金圆发食品机械有限公司在总经理金洪均先生的带领下,金圆发创造了一个又一个销售奇迹,在巧克力成套设备制造业中成为美谈。
LHJ拉花机为食品定制的拉花线,整体制作采用不锈钢制作,与冷却隧道灵活配合使用。强度高,耐用性好,本设备所采用的泵为巧克力转子泵,送浆稳定,效果流畅。本设备采用偏心轮调节距离,达到拉出各种不同的花型与图案。本设备巧克力浆料流经管路均采用双层保温管道,确保巧克力浆料出浆流畅。和好的燕麦面,必须趁热制成燕麦面制品,如燕麦鱼或燕麦面,上笼屉去蒸或煮熟就可以了。本设备可以灵活移动。关于温度损失问题,许多用户为了提高保温效果,一味加厚炉衬,可惜效果不佳。解决这个问题的方法是:首先优化结构设计,将包盖分为半固定包盖和活动包盖,尽量减少活动包盖面积,减少活动包盖的热量损失。而半固定包盖由于平时不必打开,只有当维修时才需要打开,可以做得厚重一些,保温效果好一些。其次是炉衬分为两层,内层是耐火材料层,外层是绝热层,绝热层虽然不厚,但是保温效果非常好。4输送泵用途:本泵是食品厂商巧克力浆料z理想的送用泵,可用于精磨缸、巧克力保温缸调温缸之间输送巧克力浆料,也可用于医1药、油脂等行业首造输送泵。一般采用这种结构的浇注机,可以将温度损失控制在每分钟2℃以内。3、降温
将调温巧克力的四分之三倒在大理石台上。尽量不要使空气进入巧克力,让巧克力紧贴大理石台,并移动三角刮1刀,将巧克力推刮摊开,再刮拌成一堆。重复操作使巧克力的温度均匀下降。
待巧克力的温度降到27-28度,这时候巧克力的粘度会变大,介于固体和液体之间,然后尽快的刮回缸盆,和剩下的四分之一巧克力混合,慢慢的用热水隔水加热回温。
如果没有大理石台的话,用不锈钢桌面也是可以的。我用不锈钢的大蛋糕模,放在空调房间里降温,效果也很不错。
4、升温
再次隔水加热,水温仍然不要太高。不断搅拌,使巧克力整体上升为32度。
5、保温
调温完成后,倒入保温器里或是进行隔水加热,将温度保持在32度。
以上信息由专业从事巧克力生产线厂商的苏州金圆发于2024/4/18 9:17:03发布
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