瓜尔胶鉴别试验
硼酸盐的鉴定
1 、试剂 :盐酸溶液: 10%盐酸水溶液; 氨试剂: 28%的氨水400mL加水至1000mL。
2 、鉴定方法:取试样1g搅拌溶解在100mL水中,溶液必须保持流动态,不得形成冻胶。加入盐酸溶液10mL,搅拌如出现以下现象,则视为含有硼酸盐:滴一滴试样混合液在姜i黄试纸上出现褐红色,干后颜色加深,当用氨试剂浸湿时变成绿黑色蛋白质的鉴定:称取试样2g(准确至0.1mg)以下按GB/T 14771进行,氮换算为蛋白质的系数为6.25。
尽管瓜尔胶具有很好的水溶性和增稠性,但是原粉瓜尔胶这些缺点使瓜尔胶的应用受到很大限制,特别是在快粘粉中不但增加了生产成本其粘结性能也没有得到*大的发挥,因此需要改变其理化特性,使其在快粘粉中能够更科学的应用。更有一些厂家为了降低成本利用瓜尔胶的下脚料(也称副粉、轻i粉)为原料,虽然成本略有降低但大大影响了快粘粉的使用效果。自近年来,通过化学改性使得瓜尔胶的分散性、黏度、水化速率和溶液透明度等特性大大提高,瓜尔胶的应用价值得到进一步提升。瓜尔胶工业级改性粉是目前*适合快粘粉等新型环保材料的粘结增稠剂。
瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶,是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,属于天然半乳甘露聚糖,是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体,也是一种常见的食品品质改良剂。
瓜尔胶的主要成分为半乳甘露聚糖,研究发现,瓜尔胶在人体中具有水溶性膳食纤维的各种功能,具有降低血糖、降低胆固醇、降i血i脂、调节胰岛素等功能。近年来,随着相关研究和开发不断深入,瓜尔胶应用领域逐渐向保i健品、医i药等领域扩展。随着人口老龄化进程加快,以及居民生活水平持续提高,全i球糖i尿病发病率逐渐上升,为瓜尔胶行业发展提供了广阔的空间。
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